A medida que suben las temperaturas en Tucson, lo último que quieres hacer es calentar la cocina en busca de una cena. Las salseras y las sartenes pasan a un segundo plano frente a las ensaladeras y las heladeras y, aunque no encienda los fogones, puede disfrutar de un momento creativo y divertido en su próxima fiesta: invite a su quesero y cervecero local. El maridaje de queso y cerveza es el último grito y con un bocado y un sorbo verás por qué. Para empezar, eche un vistazo a estos dos maridajes que hemos disfrutado recientemente...
El Point Reyes Original Blue es un queso de leche cruda de vaca que aporta el toque justo de azul, entrelazado con un sabor cremoso y lechoso. Emparejado con el crujiente, afrutado y complejo sabor a lúpulo de la IPA de Dragoon Brewing Company, descubrirá que el amargo y el azul se complementan sin sobrecargarse mutuamente. Los quesos grasos tienden a cubrir la boca, permitiendo que los sabores perduren. El amargor de una IPA se abrirá paso, limpiando la boca y creando el deseo de probar otro bocado, la verdadera marca de un maridaje perfecto. Para una tabla de quesos más completa, añade una miel local de Dos Manos Apiary y un pain levain de Time Market.
¿El azul no es tu color (o sabor)? Eche un vistazo al Midnight Moon de Cypress Grove. Este gouda de leche de cabra es un queso curado denso con un ligero color toffee. Un bocado y se enamorará de los sabores de mantequilla marrón y frutos secos. El final de caramelo duradero combina bien con la XOXO Coffee Stout de Ten Fifty-Five Brewing. Ten Fifty-Five utiliza café de origen único de EXO Coffee Roasters. Esta cerveza negra aromática es lo suficientemente ligera como para beberla en las calurosas noches de Tucson.
Tanto Point Reyes Original Blue como Cypress Grove's Midnight Moon pueden encontrarse en Blu: A Wine & Cheese Stop. Situada en el Mercado San Agustín y con sucursales en las dos tiendas de aceite de oliva Alfonso's, Blu ofrece quesos de granja americanos. Aunque puedes encontrar ambas cervezas en varios bares de la ciudad, también puedes comprar bidones directamente en las propias cervecerías.
Por supuesto, el gusto es personal y lo bonito de los maridajes es encontrar algo que te sepa bien. Por suerte, tienes todo el verano para mantener la cocina fresca para degustar, sorber y charlar.
Para saber más sobre la creación de maridajes, visite restaurantwife.com.
