En uno de los episodios más subversivos de Seinfeld, el comentario sobre una decisión histórica del Tribunal Supremo queda enterrado dentro de una subtrama que implica el plan del loco vecino Kramer de montar un "negocio de pizzas en el que te haces tu propia tarta".

Del argumento de una comedia de situación a un exitoso plan de negocio en el mundo real, la vida -o en este caso, la comida- imita al arte, ya que el concepto de "construye tu propia pizza" llega al centro de Tucson de la mano de la cadena de restaurantes Fired Pie, con sede en Arizona.

Fired Pie empezará a construir en julio su^5º local en AZ, en la planta baja de Cadence Student Living, en el 312 E. Congress St., junto a sus vecinos Gio Taco y World of Beer. Fired Pie espera abrir a principios de septiembre, mientras que restaurantes similares de la zona universitaria, Pionic Pizza y Pizza Studio, también esperan aperturas en las próximas semanas.

El concepto de Fired Pie es sencillo: ofrecer una pizza personalizable hecha desde cero, con docenas de ingredientes frescos a elección del comensal y a un precio razonable (entre 6 y 7,75 $ por una tarta de 11 pulgadas) en menos de cuatro minutos. Además de su pizza sin gluten horneada al fuego, Fired Pie también ofrece ensaladas personalizadas (6-7,75 $), con más de treinta ingredientes frescos a elegir, así como una galleta "Pookie" de gran tamaño horneada, servida con helado (3 $).

El desayuno será una nueva opción del menú de Fired Pie que se ofrecerá exclusivamente en su nuevo local de Tucson para los estudiantes y trabajadores del centro que se desplazan a primera hora de la mañana.

Hablé con el cofundador Fred Morgan por correo electrónico acerca de esto y más de lo que la comunidad del centro de Tucson puede esperar en septiembre. Morgan no es ajeno al juego de la pizza, dedicando los últimos veinte años en la industria con equipos tales como California Pizza Kitchen, donde se desempeñó como Vicepresidente Regional y, más recientemente, Oregano's, donde Morgan ocupó cargos de Director de Operaciones y VP, y ayudar en la apertura de su actual ubicación de Tucson en Speedway.

¿Qué despertó su interés por abrir un local en el centro de Tucson y cómo surgió la elección de la calle Congress en Cadence Living?

Estamos muy entusiasmados con el nuevo desarrollo y la revitalización del centro de Tucson. El promotor Jim Campbell vino a nosotros con el proyecto y pensó que encajaríamos perfectamente para completar los restaurantes y bares de su urbanización. Había comido en uno de nuestros locales en Phoenix y le encantó. Dado que tendremos más de 500 estudiantes universitarios viviendo encima de nosotros, y sabiendo que les encanta la pizza, pensamos que era una gran asociación. Estamos planeando añadir un elemento de café a esta ubicación. Tendremos una línea completa de café y bebidas espresso, bagels, bollería e incluso pizzas para el desayuno.

¿Tienen previsto abrir más locales en Tucson?

Sí, de hecho tenemos planeado un viaje dentro de dos semanas para ver otros dos nuevos emplazamientos. Creemos que Tucson será un gran mercado para nosotros, y podríamos llegar a tener hasta ocho o diez restaurantes allí.

¿Podemos esperar una competición amistosa entre las sedes de Tucson y Phoenix el año que viene, cuando los Wildcats se enfrenten a los Sun Devils?

Sí, ya lo creo. Ya estamos pensando en alguna competencia entre la tienda de Tucson y nuestros locales de la zona de Phoenix. Quizá tengamos que crear una pizza UA. Creo que podría ser un buen concurso. ¿Qué le pondríamos? ¿Qué llevaría una pizza de la UA?

¿Qué le gustaría decir a los amantes de la pizza de Tucson y a sus futuros vecinos del centro?

Estamos encantados de traer este nuevo concepto a Tucson. Hemos recibido críticas muy favorables y sabemos que a nuestros nuevos vecinos les encantará. Nuestras ubicaciones en Phoenix no son sólo lugares de almuerzo que la gente le encanta porque pueden obtener una costumbre, fresco, personal 11'' pizza a la orden en menos de cuatro minutos. Nos hemos convertido en su pizzería favorita.

Infórmate de los progresos de Fired Pie en su sitio web o en su página de Facebook. Y aquí está ese episodio de Seinfeld...