El 2014 Sociedad Americana del Queso (ACS) finalizó el viernes 1 de agosto.
Durante cinco días, casi mil queseros y amantes del queso se reunieron en Sacramento para celebrar los quesos elaborados en Estados Unidos. Entre las presentaciones y degustaciones se celebró el Festival del Queso, en el que más de 1.600 versiones del apreciado producto lácteo esperaban a los ansiosos jueces. Los queseros de todo el país compitieron en categorías como American Originals, Cheddars y Blue Molds. Cuando por fin el suero se asentó, el Chevre Marinado con Ajo y Jalapeño de Fiore Di Caprase hizo con el segundo puesto en la categoría de Queso de Cabra Marinado (Queso Marinado con Líquidos e Ingredientes - Elaborado con Leche de Cabra).
Sin embargo, el reconocimiento de la ACS no es el primer premio para este quesero del sur de Arizona. El notable chevre recibió una medalla de oro en el Concurso de la Asociación Americana de Cabras Lecheras en 2012 y 2013, con una Reserva al Mejor del Concurso en 2012.
"Era la primera vez que participábamos en el concurso de la AEC y no esperábamos nada", dijo la quesera Alethea Swift. "Nos emociona haber presentado un queso y haber ganado".
Situada en el Valle de San Pedro, Fiore Di Capra lleva más de 35 años criando cabras lecheras. Su pasión es evidente en sus productos artesanales hechos a mano.
Si quieres hacerte con algunos de sus productos, puedes encontrar Fiore di Capra en el Heirloom Farmers Market los domingos de 8 de la mañana a 12 de la tarde en Rillito Downs. Blu - una parada de vinos y quesos dentro del Mercado San Agustín también tiene variedades selectas.
"Estamos entusiasmados con Fiore Di Capra y su reciente primer puesto en la conferencia de la AEC. Alethea y su familia producen un producto maravilloso. Es estupendo ver la fabricación de queso de Arizona en el centro de atención nacional", compartió la propietaria de Blu, Tana Fryer.
Aunque Blu tiene una gran variedad de productos Fiore Di Capra, Fryer advierte: "Es mejor que llame antes. Los quesos de cabra de Fiore di Capra se venden rápido".
Blu a Wine and Cheese Stop abre los martes, miércoles y jueves de 11.00 a 19.00 h., los viernes y sábados de 11.00 a 21.00 h. y los domingos de 11.00 a 15.00 h. 520-314-8262
