El año pasado, 2016, fue duro para muchos restaurantes jóvenes de Tucson, como 4th Avenue Delicatessen. Tras su carta abierta en Facebook, consiguieron ganar impulso para seguir abiertos.
BZ's Pizza Company lleva ocho años abierta en el lado este. Aunque no experimentan las fluctuaciones de volumen de clientes en verano e invierno, como las zonas de la ciudad con mayor densidad de estudiantes, el ciclo electoral fue duro para el negocio, dijo Mike Sorell, camarero de BZ's e hijo del propietario Carl Sorell. El cierre de la tienda de comestibles Safeway dentro de la plaza también redujo el tráfico peatonal.
Para aumentar el estrés, la familia se enteró de que Carl había desarrollado un cáncer recientemente. Sin embargo, sigue trabajando en la cocina y repartiendo comida. Aunque el volumen está aumentando ahora, BZ's se retrasó en el pago del alquiler y actualmente se enfrenta a un plazo que determinará si podrá o no seguir funcionando en mayo. El pasado lunes 3 de abril por la mañana expresaron lo siguiente en Facebook:
"Una llamada a las armas
En primer lugar, gracias a toda nuestra extensa familia que ha contribuido a hacer de BZ's todo lo que es.
Con gran tristeza os digo que puede que hayamos terminado a finales de este mes. Como muchos saben, el año pasado fue difícil para muchos negocios locales de Tucson. Nos encontramos retrasados en el pago del alquiler, y nuestro casero hizo ajustes, más o menos. Nuestro casero insiste ahora en el pago íntegro del alquiler atrasado, con razón debo añadir. No es una cantidad extrema de dinero, pero debe pagarse antes del 30 de abril. Estamos escuchando todas y cada una de las propuestas. ¿Alguno de vosotros quiere ser socio a corto plazo? Tal vez sólo queráis ayudar, yo estoy aquí, me encantaría quedarme. Yo también tengo algunas ideas. Hablemos".
Unos minutos después, BZ's hizo otro post en un intento de generar fondos inmediatos para pagar el alquiler atrasado:
"Un plan, una palabra Suscripción
¿Qué te parece cenar para 2 una vez a la semana durante un año, hasta 50 $? Una vez transcurrido el año, tu tarjeta de suscripción se convierte en un 10% de descuento cada vez que vengas a BZs de por vida.
Puedo ofrecer 50 de estos por 2.000 $ cada uno. Será excesivo, pero podemos utilizar el capital instantáneo para hacer algunas mejoras. También podemos ofrecer paquetes por menos, cenas dos veces al mes por 1.000, cenas una vez al mes por 500$.
Quizá una tarjeta de descuento de 50$ que te descuente un 10% de tu factura durante un año.
Podemos hacer que todas las tarjetas de nivel inferior caduquen al cabo de un año, pero mi gente de 2k obtendrá descuentos durante toda la vida de nuestro negocio, y creo que es apropiado poner nombres en una placa... para todos vosotros. No creo que esto se haya hecho antes, y cuando funcione será muy emocionante para todos nosotros participar en el éxito de BZ's Pizza Company.
Me gusta, comparte, sigue observando.
Una vez que tenga un grupo de vosotros que quiera hacer esto, seguiremos adelante. No aceptaré dinero a menos que tengamos la participación necesaria para que funcione. Llama a 5205461402 Aceptaré reservas para estas suscripciones. Gracias a todos los que habéis compartido palabras amables y preocupación, sabed que haremos todo lo que podamos para que este barco siga navegando."
"No quiero donativos", dijo Mike. "Ven una o dos veces al mes. Echa un vistazo, come pizza. Todos salimos ganando".
Aunque la pizza está en el nombre, BZ's también ha ganado adeptos por su selección de cerveza artesana con 30 grifos, alitas al horno y poppers de jalapeño.
BZ's también ofrece vino y cócteles clásicos como el Corpse Reviver nº 2, que combinan bien con los ocasionales eventos de jazz o comedia en directo.
Pizzas destacadas:
BZ's Pizza Company se encuentra en 8838 E. Broadway Blvd y puedes ponerte en contacto con ella llamando al (520) 546-1402. Sigue a BZ's Pizza Company en Facebook. Para más información, visita bzsitaliankitchen.com.
Jackie Tran es un escritor gastronómico, fotógrafo, educador culinario y propietario del camión de comida Tran's Fats. Aunque es más conocido localmente por su trabajo para Tucson Foodie, su trabajo también ha aparecido en publicaciones como Bon...
