Después de descubrir Las Quesadillas hace casi dos años, me ha resultado difícil disfrutar de la mayoría de las demás carnes asadas.

Con un nombre tan genérico como "Las Quesadillas", aparcamiento limitado y un pequeño centro comercial, no cometas el error de descartar este local.

Aunque hasta ahora nada te ha decepcionado, haz el viaje por la carne asada en un taco o en una quesadilla.

La carne es tan sencilla, pero tan profunda. El humo del mezquite y la sal son evidentes, pero hay algo más que la sitúa muy por encima de las versiones demasiado cocidas o insípidas de otros restaurantes. El toque justo de mezquite le da profundidad sin amargura. La ternura también da en el clavo, con una masticación suficientemente satisfactoria, pero conservando bastante jugosidad.

Aunque la carne asada es suficientemente buena para comerla sola, un chorrito de lima le aporta el equilibrio perfecto. La tortilla casera también ayuda a que brille. Pero ya que estás allí, no te pierdas el bar de salsas.

Todos los aderezos y salsas del bar de salsas son notablemente frescos. Hay salsas típicas y cebollas encurtidas, pero no te pierdas la salsa macha. Se parece al aceite de chile chino que encontrarías en una mesa de dim sum, pero tiene un poco más de terrosidad, posiblemente debido al sésamo, los frutos secos o el tostado de los pimientos.

Las Quesadillas se encuentra en 2418 N. Craycroft Rd. Para más información, llama al (520) 296-1345 o visita queso520.com.