[06/12/2018 Edición: la apertura se ha retrasado respecto a la fecha original prevista del 20 de mayo; ahora se espera que abra el 15 de junio].

El restaurante persa Persian Room, con sede en Scottsdale, anunció la apertura de su segundo local en Tucson el viernes 15 de junio.

Los hermanos Nasser y Farideh Nikkhahmanesh serán copropietarios y chefs ejecutivos.

El espacio de 1.500 metros cuadrados situado en 9290 N. Thornydale Rd. tiene capacidad para unos 175 comensales, con la posibilidad de ampliarlo para añadir otros 1.500 metros cuadrados y acomodar a otros 250 invitados para cenas y banquetes.

"Lo que hace que Persian Room sea más singular es la calidad de nuestra comida, el pan recién horneado y el valor que aportamos a la mesa con raciones generosas", dijo Nasser, "además de crear un ambiente más exclusivo y acogedor para nuestros clientes". Los platos se elaboran frescos a diario, añadió.

El menú del local de Tucson será exactamente el mismo que el del local original. The Persian Room será el único restaurante persa en funcionamiento en Tucson en el momento de esta publicación.

Menú destacado del Salón Persa

• Kash O'bademjan - berenjena asada mezclada con kashk (suero), aromatizada con ajo salteado, cebolla y menta
• Torshi - dados de verduras mixtas de la huerta tradicionalmente envejecidas, como zanahorias, coliflor, berenjenas y hierbas en vinagre de vino
• Tah Dig (sujeto a disponibilidad) - crujiente costra de arroz cubierta con guiso gheimeh o ghormeh sabzy a elegir
• Osh Reshteh - mezcla cocida de cebollino fresco, perejil, cilantro, espinacas, estragón, garbanzos, alubias rojas y fideos persas, cubierta con suero, cebollas salteadas, ajo y menta
• Loobia Polo - trozos salteados de carne de ternera y judías verdes cocinados a fuego lento en salsa de tomate fresco, azafrán, especias persas con un toque de aceite de oliva y ajo mezclado con arroz basmati
• Pollo Koobideh - mezcla de pechuga de pollo deshuesada molida, cebolla picada, azafrán y condimentos, ensartada en una brocheta y asada a la parrilla
• Barg (brocheta de filete miñón) - 12 onzas de corazón de lomo cortado en rodajas, ensartado en brochetas, marinado y asado a la parrilla
• Costillar de cordero - costillar de cordero de primavera marinado, asado a la parrilla y servido con baghala polo (arroz al azafrán mezclado con habas y hierba de eneldo)
• Gheimeh Bademjan vegetariano - berenjenas salteadas, cebollas, guisantes amarillos cocidos a fuego lento en salsa de tomate fresco y especias persas, servido con arroz basmati
• Ghormeh Sabzy - trozos de ternera salteados y hojas frescas de perejil, cebollino, cilantro y methi, cocidos a fuego lento en salsa con alubias rojas y limas secas
• Fessenjan - trozos de pollo salteados y nueces molidas, cocidos a fuego lento en salsa agridulce de granada
• Zoolbia Bamieh - hojaldre frito con agua de rosas y jarabe de azafrán

El horario de funcionamiento será de 11 a.m. a 9:30 p.m. de domingo a jueves, y de 11 a.m. a 10:30 p.m. viernes y sábado. Se anima a los interesados a que presenten su solicitud en persona en 9290 N. Thornydale Rd.

The Persian Room abrirá en 9290 N. Thornydale Rd. Para más información sobre el local original de Scottsdale, visita persianroom.com.