Lo feo está tan de moda ahora mismo.
El programa de Netflix Ugly Delicious, de David Chang, renuncia a la alta cocina para centrarse en alimentos populares. Sin embargo, el primer episodio trata sobre la pizza. ¿Quién cree que la pizza es fea? Hasta Tiffany & Co. tiene pendientes de pizza de pepperoni.
Aunque la belleza está en el ojo del que mira, algunos platos serían totalmente inapelables si no se pudieran oler o saborear.
Estamos aquí por ti. Nuestras lenguas no tienen miedo. Así que aquí tienes los platos que merece la pena probar, aunque no sean aptos para Instagram.
¿Has visto alguna vez el rabo de un cerdo descuartizado? Probablemente no quiera. Pero, maldita sea, el corte graso y rico en colágeno sabe bien cuando está confitado, frito y cortado con la acidez de la mostaza y bonitas cebollas encurtidas.
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No puedes esconderte detrás de esos cebollinos, salsa de salchicha. Pero haces un buen trabajo cubriendo los bizcochos de Welcome Diner.
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Admitámoslo, los burritos y los burros no son tan fotogénicos como su popular primo, el taco. Y la mayoría de los burritos parecen iguales hasta que los cortas por la mitad. Los burros de Anita están un pelo por encima de la competencia con sus tortillas de harina frescas, suaves y de ensueño.
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Cocidas o crudas, las patas de pollo siguen pareciendo patas de pollo. También son un alimento difícil de comer con elegancia, teniendo en cuenta lo que se muerde y todos los huesos que hay que escupir. La carne rica en gelatina y la piel húmeda sirven de lienzo ideal para la salsa profundamente sabrosa y ligeramente dulce que hace que este plato merezca la pena.
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Tiene que haber al menos cinco comedias de situación en las que el chile fue fundamental en el plan de un personaje para hacer novillos. Chili y sopas Campbell's Chunky™, por lo menos. Independientemente de su apariencia, los perritos con chili de Pat's han conseguido mantenerse como un favorito local durante varias décadas.
Para más información, visite Pat's Chili Dogs en Yelp.
No se preocupe, el vídeo de arriba es apto para el trabajo. Ese objeto que ves es el sifón del geoduck, un tipo de almeja originaria del noroeste de EE.UU. y el oeste de Canadá. No se la coge y se la saca del agua a mordiscos, pero es un sushi delicado con un sabor y una textura intermedios entre las vieiras y las almejas de mar.
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El esponjoso pan agrio parece una tortita cortada por el centro. Los ingredientes de carne y verdura no ayudan. Pero la nariz viene muy bien aquí para detectar el fragante berbere y otras especias. Se convertirá en un adicto en poco tiempo.
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Descrito desde una perspectiva puramente visual, el buey italiano es un bocadillo empapado con carne asada demasiado hecha y verduras pálidas. En realidad, la carne está jugosa y perfumada con orégano. La giardiniera potencia el umami con aceitunas y corta la riqueza con apio y pimientos encurtidos. El pan empapado se rellena con jugo de ternera para una experiencia gastronómica desordenada y pecaminosamente agradable.
Para más información, visite Luke's Sandwiches en Yelp.
Cuenta la leyenda que el loco moco fue creado por unos surfistas adolescentes hambrientos que buscaban algo saciante pero barato. Por suerte, está riquísimo con la salsa del Island Plate Lunch, que puede incluir bacon en su lista de ingredientes.
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El rabo de toro puede tener una hermosa simetría en su forma cruda en rodajas, pero se funde en una pila marrón grumosa cuando se guisa. El rabo de toro tiene una cantidad excepcionalmente alta de tejido conjuntivo, lo que da lugar a una salsa suntuosa, realzada con tomillo y especias jamaicanas.
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El Ugly Steak no tiene la grasa de los bistecs de primera calidad, como el NY strip o el rib eye. Sin embargo, a este corte de ternera no le falta sabor a carne. Póngalo a marinar al estilo vietnamita y áselo a la parrilla para obtener un bistec que le dejará boquiabierto.
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Jackie Tran es un escritor gastronómico, fotógrafo, educador culinario y propietario del camión de comida Tran's Fats. Aunque es más conocido localmente por su trabajo para Tucson Foodie, su trabajo también ha aparecido en publicaciones como Bon...
