DOWNTOWN Kitchen + Cocktails inicia su gira "La vuelta al mundo: Ciudades Hermanas de la Gastronomía" con un menú especial del miércoles 21 de mayo al lunes 24 de junio.

Desde que Tucson se convirtió en la primera ciudad de EE.UU. en ser nombrada Ciudad de la Gastronomía, el chef Janos Wilder y otros han viajado a otras ciudades "hermanas" de todo el mundo para compartir la historia culinaria y los alimentos únicos de la región.

Ahora, Wilder está dispuesto a compartir los sabores que ha recogido.

La gira culinaria de este año hace su primera parada en Tsuruoka, Japón. Se trata de una antigua ciudad situada cerca del Mar de Japón, que a su vez tiene abundancia de marisco esperando para llevarte a un viaje culinario. Pero no hace falta que viajes a Japón, porque Wilder y su equipo culinario han creado un menú que imita los sabores de Tsuruoka.

El menú está disponible desde hace más de un mes en DOWNTOWN Kitchen + Cocktails. Echa un vistazo al menú para que tus papilas gustativas tengan algo que esperar.

Menú Tsuruoka, Japón

Aperitivos a elegir

• Sopa de setas Tsuruoka - shiitake en escabeche, enoki, crimini y floretes de ostra asada en caldo de setas y jengibre sazonado con soja, sake, cebolla verde, fideos de celofán, tofu y bok choy (11 $)
• Crudo de hamachi curado con hibisco - puré de zanahoria y cilantro, ponzu de higo chumbo, jalapeño confitado, furikake con pepitas tostadas, rábano y shiso (14 $)
• Ensalada de Ramen Frío Hiyashi - maíz asado a fuego lento, cebolleta, tamago, pepino, lechuga iceberg rallada, cerdo char siu, gambas escalfadas en sake frío y aliño de sésamo-miso (12 $)

Elección de platos principales

• Donburi de cerdo y gambas Ankake - bol de arroz con lomo de cerdo cortado en finas lonchas, gambas salteadas con calabaza de verano, gai lan, bok choy, shiitakes, espinacas y jengibre (23 $)
• Ramen Mentaiko con setas ostra asadas - huevas de bacalao, mantequilla y pollo glaseado kobayaki (23 $)
• Plato de barbacoa japonesa Yakiniku - costilla corta cortada fina y asada rápidamente con sal ahumada, arroz; panceta de cerdo curada con tempura; yakitori de pollo glaseado de carne oscura con tofu prensado y chamuscado, salsas para mojar y pepinillos (26 $)

Postre

• Helado de sésamo negro y edamame - compota de arándanos y nata montada de wasabi azucarado (8 $)

Demostración de cocina y cena de varios platos

También habrá una clase de demostración de cocina y cena a cargo del chef Wilder el viernes 24 de mayo de 18.00 a 21.00 h en The Carriage House.

Las plazas cuestan 70 $ por persona y obtendrá una copia de todas las recetas y una cena de varios platos con bebidas.

Programa de visitas culinarias de verano

• Ciudad de Panamá, Panamá, comenzará el miércoles 26 de junio con la clase y la cena del viernes 28 de junio.
• Burgos, España comienza el miércoles 21 de agosto con clase y cena el viernes 23 de agosto.

DOWNTOWN Kitchen + Cocktails se encuentra en 135 S. Sixth Ave. Para más información, visite downtownkitchen.com.

The Carriage House Event Venue and Cooking School está situado en el centro de Tucson, en 125 S. Arizona Ave.. Las reservas de clases pueden hacerse en carriagehousetucson.com o llamando al 520-615-6100.