Cuando Natasha Herzig abrió Tay's Brew House en Corona de Tucson, su objetivo era crear un centro de reunión para la comunidad. Tay's BBQ, el nuevo restaurante que ocupa el mismo edificio que la cafetería, es una emocionante ampliación de ese objetivo.
"Tay's es un lugar para conocer a vecinos que no sabías que tenías", dijo Herzig. "Es un lugar para conocer a tu comunidad".
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Con su concepto al aire libre y sus mesas de picnic de madera, visitar Tay's es como ir a la fiesta en el patio trasero de un familiar.
Después de pedir en la ventanilla y tomar una bebida del completo bar -Tay's sirve una gran variedad de cervezas locales-, puedes optar por sentarte alrededor del pozo de fuego del restaurante mientras esperas tu comida.
La zona exterior ofrece juegos, como el cornhole, y ocasionalmente música en directo.
Al igual que los granos de café de la Brew House, Herzig estaba decidida a abastecerse sólo de los mejores ingredientes y técnicas para su menú de barbacoa. Las carnes (falda, pollo y cerdo desmenuzados) se ahúman en un ahumador de madera de Texas y se pueden acompañar con la salsa barbacoa casera de Tay, disponible en variedades suave y picante.
Aunque la receta es un secreto muy bien guardado, la salsa es del estilo de Carolina del Norte, rica y con un toque de vinagre.
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Las guarniciones también son caseras y evocan recuerdos clásicos de una comida al estilo del 4 de julio.
La ensalada de patata, hecha a base de mayonesa, es cremosa y ácida, y las alubias BBQ Cowboy son las favoritas de los clientes. La ensalada de repollo crujiente y las patatas fritas completan el menú.
Herzig pasó meses probando recetas para asegurarse de que todo fuera perfecto. "Quiero que todo sea lo mejor posible", dice.
El plato más popular del menú es el Paquete Ranchero Familiar, con medio kilo de carne, tres guarniciones de tamaño familiar y cinco tostadas tejanas. Es una forma perfecta de alimentar a un grupo en una cálida noche de verano.
Y no puedes perderte las patatas fritas de embudo de Tay como postre. El favorito de carnaval viene en forma portátil con la opción de caramelo o llovizna de fresa.
La motivación de Herzig para dirigir los dos negocios, Tay's Brew House y el local de barbacoas, siempre ha sido la comunidad: los que viven en ella y los que la sirven.
"Queremos honrar lo que es importante para nosotros", dijo.
*La Brew House ofrece descuentos a los primeros intervinientes y a los miembros del ejército.
Tay's también ofrece servicio de catering; puedes hacer pedidos llamando al restaurante al (520) 762-3439.
Herzig tiene previsto poner en marcha un nuevo menú de fin de semana que incluya platos especiales, como costillas, con el fin de crear nuevas oportunidades para que la gente se reúna.
Tay's BBQ, situada en 6461 S. Houghton Rd., abre de 16.00 a 21.00 h. los viernes y sábados.
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