Los paquetes de ramen de diez céntimos pueden proporcionar una sensación de nostalgia universitaria llena de sodio, pero el verdadero ramen japonés es otra historia. Lo bueno es que en Tucson hay más ramen japonés del que te imaginas.
Los caldos ramen no están disponibles en la tienda de comestibles de tu barrio. Las horas necesarias para un delicioso caldo tonkotsu consisten en hervir vigorosamente huesos de cerdo durante horas para formar una emulsión cremosa. Las variedades de caldo también incluyen miso, shoyu (salsa de soja) y más.
Aquí tienes nuestra selección de lugares para sorber educadamente.
Este camión de comida ramen se expandió con un local físico. Su método de elaboración casera, que incluye fideos hechos con trigo local de Sonora, le ha granjeado fieles seguidores. También ofrece hamburguesas de ramen.
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Las sabrosas lonchas de chashu añaden grasa extra de panceta de cerdo a un cuenco ya de por sí pecaminosamente rico de ramen Chashu Tonkotsu . La aterciopelada yema de huevo añade otra capa de riqueza. El jengibre encurtido añade un marcado contraste.
Para más información, visita ginzatucson.com.
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El ramen sólo está disponible en Ikkyu los jueves, viernes y sábados. Una loncha de naruto ligeramente masticable proporciona un contraste de color, mientras que las magras lonchas de cerdo redondean el cuenco de Ramen Tonkotsu Picante. Si lo quieres más picante, coge un agitador de mezcla de pimienta roja japonesa.
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JA Ramen ofrece ocho variedades de ramen, centrándose en los clásicos. También ofrecen versiones radicalmente picantes de cada plato; estás avisado.
Para más información, visite thejaramen.com.
Escondido detrás del Viejo Chicago, K es una joya oculta. Aunque el sushi es la estrella, puedes preparar tu propia sopa de fideos eligiendo la base, los fideos y los ingredientes. Por defecto, todas las sopas llevan maíz dulce, brotes de soja, pastel de pescado, huevo cocido marinado, algas y ki-kurage (champiñón de oreja de madera). Para los tres pasos, recomendamos elegir cerdo tonkotsu, ramen y char siu.
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Kukai, recién llegado a MSA Annex, ofrece ramen unos pocos días a la semana, normalmente los fines de semana. Su Hakata intensamente porcino con huevas picantes es uno de los caldos más ricos de la ciudad.
Sigue a Kukai en Instagram. Para más información, visite eatkukai.com.
La recién llegada Maru Japanese Noodle Shop del Westside ofrece ocho tipos de ramen, desde Tantan Ramen (cerdo molido picante) y Veggie Creamy Ramen (ramen cremoso vegetariano).
Otra pequeña ventaja: las opciones veganas están claramente marcadas en el menú con letras verde lima. Los fideos ramen utilizados llevan huevo, pero los fideos de arroz son veganos.
Para más información, visite marunoodle.com.
OBON, la opción de ramen más de moda, no sacrifica la calidad. El Ramen OBON del mismo nombre lleva paletilla de cerdo asada, panceta de cerdo, chile seco desmenuzado, brotes de bambú, cebolleta y un huevo de 64º. Las opciones vegetarianas son el Veggie de miso rojo y el Veggie Blanco de leche de soja.
Para más información, visite fukushuconcepts.com.
El nuevo chico del barrio, Raijin Ramen, es obra de los propietarios de Ginza Sushi. Tomamos el Ramen Tonkotsu de ajo negro asado, el Ramen de miso picante y el Ramen vegetariano. Aunque nos encantaron los tres, nos impresionó especialmente la complejidad y la riqueza del Veggie Ramen vegano.
Para más información, llama al (520) 795-3123. Sigue a Raijin Ramen en Facebook.
Sachiko, el sushi favorito del este (también tienen un segundo local en Valencia), tiene un caldo de cerdo y salsa de soja. Otras opciones de ramen incluyen marisco y miso. Además, incluyen un rollito californiano.
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Samurai tiene los cuencos de ramen más pequeños de esta lista, pero también son más asequibles. Los brotes de soja enfrían el caldo caliente para que puedas empezar a sorber antes. Variaciones como el ramen frío y el ramen Tan Tan hacen apariciones estacionales.
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Antiguo Sushi Yukari y situado en el centro comercial Whole Foods de River y Craycroft, el caldo shio (salado ) de Sushi Zona proporciona un sabor más sencillo y limpio. La salsa de soja, el miso y el tonkotsu también son bases de sopa disponibles.
Para más información, visita sushizona.com.
Yamato lleva escondido en un centro comercial a dos puertas al este de Sher-E-Punjab desde 1988, con el mismo chef de sushi, propietario y operador, Noboru Nakajima. También sirven tres tipos de ramen: tonkotsu, miso y shoyu.
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Yoshimatsu sirve unas diez variedades distintas de ramen, incluidas especialidades de temporada como el Ramen de Tomate vegetariano .
Para más información, visita yoshimatsuaz.com.
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[Este artículo se escribió originalmente el 08 de diciembre de 2014 y se actualizó por última vez el 24 de septiembre de 2019].
Jackie Tran es un escritor gastronómico, fotógrafo, educador culinario y propietario del camión de comida Tran's Fats. Aunque es más conocido localmente por su trabajo para Tucson Foodie, su trabajo también ha aparecido en publicaciones como Bon...
