La pandemia ha causado problemas a muchos negocios locales, y muchos restaurantes como DOWNTOWN Kitchen + Cocktails han cerrado sus puertas tras años de servicio.
Pero es difícil retener a un buen chef. Desde el cierre de su restaurante, el chef Janos Wilder, ganador del premio James Beard, ha estado ocupado trabajando en el siguiente capítulo de su carrera culinaria.
Para empezar, ha estado trabajando duro en la filmación de una nueva serie de clases de cocina llamada "Janos Cooks in the Time of COVID". Las clases han sido diseñadas para personas que buscan una forma de tener "más energía para cocinar".
"En estos tiempos difíciles, quiero ayudar a despertar la alegría de cocinar", dijo Wilder. "Mi objetivo es hacer que preparar y comer en familia sea la mejor parte de cada día".
Hasta ahora, las clases incluyen platos como Costillas de cerdo a la barbacoa tailandesa con mango, Ensalada de fideos de celofán, Hamburguesas de ahi, Pollo a la sartén El Presidio, Salmón a la sartén y muchas más sabrosas recetas.
Además, Wilder publicará un vídeo de su colección de recetas navideñas de Tucson, que muestra un menú navideño completo que ha creado a lo largo de los años, con recetas completas, listas de la compra y guía paso a paso.
Como muchos tucsonianos saben, The Carriage House ha seguido siendo un servicio de catering personalizado.
Con todas las medidas de distanciamiento social en mente, Wilder y su equipo están preparados para ayudar con eventos más pequeños por el momento. También está deseando poder atender a grupos más grandes en el futuro.
Wilder ha estado entregando comidas a trabajadores sanitarios durante todo el año y ahora está apoyando al centro de acogida para hombres de la Fundación Primavera, que actualmente acepta donativos para poder servir aún más comidas.
"Nuestro objetivo es proporcionar cinco cenas semanales al refugio para hombres", dijo Wilder. "Cuando apoyes cuatro cenas, donaremos una quinta noche. Nuestro objetivo es llevar un mes de ventaja en donaciones para tener la seguridad financiera de seguir adelante una vez que lancemos este programa."
El futuro también es brillante a los ojos de Wilder. Cuando llegue el momento, está planeando más cenas pop-up, bodas, cenas de ensayo y "Fifty/Fifty/Fifty Fundraisers".
"Si participas en una organización sin ánimo de lucro, no es demasiado pronto para empezar a planificarlo ahora. Cuando llegue el momento, empezaremos poco a poco proporcionándote el espacio, la comida y el equipo para organizar tu recaudación de fondos para un máximo de cincuenta invitados en la Casa de Carruajes y dividiremos los beneficios al cincuenta por ciento con tu organización."
La Casa de Carruajes se encuentra en 125 S. Arizona Ave. Para más información, llama al (520) 615-6100 o visita carriagehousetucson.com.
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