Las variantes del brécol y la coliflor son glamurosas. Especialmente el romanesco es lo bastante inusual como para embellecer un plato sin dejar de ser nutritivo y fácil de preparar. En esta receta, el brécol romanesco y la coliflor morada se unen al tabulé para crear una ensalada de coliflor con limón, sustanciosa, magnífica y vegana.
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Cuchara grande
- Tabla de cortar
- Cuenco de trabajo
- Bandeja para hornear
- Folio
Ingredientes
- 1 taza de tabulé preparado, quinoa u otra ensalada base
- 1 cabeza de coliflor romanesco
- 1 cabeza de coliflor morada o de otro tipo
- 2 chalotas u otra cebolla suave
- 1 limón mediano, o 2 pequeños
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharaditas de sal, divididas
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 ½ cucharadas de vinagre de arroz o de vino blanco
- ¾ de taza de aceite de oliva, más 1 cucharada sopera
Instrucciones de preparación
- Precalienta el horno a 425 F.
- Pica una chalota. Mézclala con el vinagre y 1 cucharadita de sal en un cuenco.
- Corta el limón en trozos pequeños, quitando las semillas, y añádelos al bol. Aplasta un poco los trozos para que suelten su jugo.
- Añade las alcaparras y el aceite al bol de trabajo, remueve con una cuchara para mezclar. Deja reposar.
- Con un cuchillo, retira las cabezas de coliflor de sus tallos. Pica la otra chalota.
Instrucciones de cocción
- Cubre la sartén con papel de aluminio. Coloca las cabezas de coliflor y la chalota picada en la sartén.
- Cubre las verduras con 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorea con pimienta negra y 1 cucharadita de sal. Remueve si la distribución es desigual.
- Cuece las verduras en el horno durante 25 minutos.
- Retira del horno y vierte varias cucharadas de la mezcla de chalota y vinagre sobre las verduras, hasta cubrirlas.
- Sírvelo con tabulé, quinoa o cualquier otro tipo de grano o ensalada.
Precios
El tabulé y la coliflor se compraron en The Food Conspiracy Co-Op. Casi todas las tiendas de comestibles de la ciudad disponen de ingredientes similares. Al comprar una ensalada de tabulé para acompañar esta comida, el precio total fue de 13,61 $. Esto alimentará al menos a cuatro personas, con lo que el precio por ración será de 3,40 $ o menos.
