Después de más de un año sorteando la pandemia de COVID-19, HighWire Lounge no sólo ha sobrevivido, sino que se encuentra en las fases iniciales de un importante plan de expansión que cuadruplicará su superficie y ofrecerá a los clientes algo más que el célebre programa de cócteles del bar.
Ahora conocido como HighWire -sin la segunda mitad de su antiguo nombre- los propietarios Nicholas Wayne y John Hardin se han hecho cargo del antiguo local de Independent Distillery, justo enfrente del patio.
El antiguo espacio de 3.000 pies cuadrados, que cerró sus puertas en noviembre de 2020, ha sido destripado, incluida la obtusa y serpenteante barra que abarcaba gran parte del espacio.
El actual local de HighWire se convertirá en un espacio de alquiler para eventos privados, como fiestas de cumpleaños, espectáculos locales, pop-ups y yoga, entre otros, mencionó Wayne, subrayando la visión de la empresa de mejorar y conectar a la comunidad local.
"Puedes ser un club nocturno, pero ¿para qué estamos aquí realmente?", dijo Wayne. "Será muy sencillo, muy Tucson, y sin glosas".
La destilería, originaria de Tucson, también planea iluminar la zona de entrada en la avenida Arizona con una iluminación de cuerda alimentada por energía solar, un sistema de captación de lluvia y un sistema de sonido medido para el patio con el fin de reducir el ruido. A pesar de la importante remodelación del antiguo espacio de Independent, Hardin dijo que honrarán la presencia de la destilería manteniendo parte de su imaginería en el interior del local.
"Eran una parte importante de la zona y merecen ser recordados", dijo Hardin.
Lo que no cambiará es la dedicación al programa de cócteles artesanales, moleculares y prohibidos de HighWire. El espacio añadido permitirá al personal del bar experimentar con nuevos cócteles.
La zona física albergará tres pozos para que los barman trabajen desde ellos, donde todo lo necesario para preparar cócteles estará a un paso. Los pozos, el sueño de cualquier barman, se llaman "naves espaciales" y aumentarán drásticamente el espacio para los clientes.
El ambicioso plan de expansión también incluye 17.000 metros cuadrados adicionales de cocina y almacén, que se compartirán con Johnny Gibson's Downtown Market. Aunque el plan aún está en fase de elaboración, es probable que el espacio se destine a catering y economato para ambas empresas.
Aunque, lo que Wayne y Hardin pueden confirmar es que están estudiando la posibilidad de ampliar la Happy Hour y el programa de brunch de HighWire. Con el espacio de cocina adicional, HighWire ofrecerá un menú estilo tapas, una zona que permitirá espacio para pop-ups de chefs, menús personalizados para eventos en la zona VIP y otras posibilidades interesantes.
En el centro de todo, sin embargo, estarán los galardonados cócteles del bar.
"Queremos el público del brunch. Queremos las mimosas moleculares", dice Hardin.
El espacio adicional y un patio que ya no se comparte con Independent ofrecerán más opciones de entretenimiento según la hora del día. El nuevo espacio interior incluirá un espacio permanente para DJ para el servicio nocturno, mientras que las horas de servicio de brunch y almuerzo podrían incluir música en directo.
Además, con el sistema de sonido medido, HighWire podría ofrecer fácilmente el doble de diversión con un DJ en el interior y música en directo al aire libre simultáneamente.
"Es como Disneylandia", dice Wayne. "Todo el mundo tiene algo".
HighWire es una de las pocas industrias de alimentación y bebidas que ha salido bien parada de la pandemia.
Hace casi un año, la empresa fundó SphereX Distilleries, que redujo sus costes de producción, elaborando sus propios cócteles en lugar de venderlos hechos con licores de otras empresas. Cuando se permitió a los bares y restaurantes de Arizona vender sus cócteles para llevar, HighWire saltó desde la puerta con el lanzamiento del producto.
Aunque el proyecto de la destilería se ha detenido brevemente debido a los recientes planes de expansión, resurgirá en algún momento antes de finales de año. Wayne y Hardin la convertirán en HighWire Craft Spirits y, aunque no está en el futuro inmediato, es un objetivo empresarial más para seguir el ritmo de un clima empresarial impredecible.
HighWire abre de 17.00 a 2.00 de martes a jueves, de 14.00 a 2.00 los viernes, de 11.00 a 2.00 los sábados y de 11.00 a 24.00 los domingos.
HighWire se encuentra en 14 S. Arizona Ave. Para más información, visite highwiretucson.com o siga a HighWire en Instagram.
