Si alguna vez un concepto de restaurante se adelantó a su tiempo, no hay más que ver The Good Earth. Situado en el ahora arrasado centro comercial El Mercado, en Broadway Boulevard y Wilmot Road, el restaurante fue durante mucho tiempo uno de los favoritos de muchos tucsonianos.
Cerrado por una disputa de marcas entre el propietario Norm Land y la Good Earth Corporation en 1997, el restaurante era, según Nation's Restaurant News, "probablemente el ejemplo de cadena más destacado de un concepto de comida sana."
El menú de Good Earth incluía un lenguaje poco común para un restaurante de la época: "Le traemos un desayuno a la antigua usanza que le ayuda a mantener un pico de energía más alto a lo largo del día. Sólo ingredientes puros, sanos y naturales entran en un desayuno Good Earth. Evitamos utilizar alimentos tratados químicamente que contengan colorantes o saborizantes artificiales. Come sano y que tengas un buen día".
Dejando a un lado las disputas comerciales, tenemos en nuestras manos uno de los menús originales de 1993.
El enorme menú era impresionante para un restaurante de su época, e incluía frases como : "Te traemos un desayuno a la antigua usanza que te ayuda a mantener un pico de energía más alto durante todo el día. Sólo ingredientes puros, sanos y naturales entran en un desayuno Good Earth. Evitamos utilizar alimentos tratados químicamente que contengan colorantes o saborizantes artificiales. Come sano y que tengas un buen día".
Algunos platos destacados del menú son:
Nogales Omelet - Chiles verdes, queso jack y cheddar, chapati integral, salsa vasca española
Ten Grain Sourdough Cakes - Super masa madre con todos los granos naturales
Ensalada de pollo con anacardos - Pechuga de pollo, verduras mixtas, aguacate, tomate, verduras, brotes, huevo, anacardos
The Tuckson Sandwich - Bocadillo abierto de 10 cereales, aguacate, tomate, mayonesa, almendras fileteadas, Meunster, queso cheddar añejo y carne a elegir.
The Earth Burger - Hamburguesa vegetariana elaborada con frutos secos, cereales, judías adzuki, setas y especias "exóticas".
Malaysian Cashew Beef - Solomillo, vainas de guisantes, verduras chinas, champiñones, cebollas, apio, castañas de agua, arroz integral pilaf
Verduras al curry del Lejano Oriente- verduras frescas cocidas a fuego lento en curry a base de tomate con cebollas verdes, champiñones, servidas con coco, pasas, chutney y nueces
Pan de plátano y yogur - Plátano, harina integral, miel, pipas de girasol, yogur, nueces, canela
Batido Power Plus - Algarroba en polvo, zumo de piña y coco, plátano, nueces, dátiles y proteína en polvo.
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