Para celebrar el Día Internacional de la Mujer este año, el primer festival anual de boutiques de Tucson, Vida / Celebrating Women, está retribuyendo a la comunidad.
No sólo se donan todos los beneficios de la venta de entradas de Vida al Community Food Bank of Southern Arizona, sino que las feroces caras femeninas de la industria de la comida y la bebida de Tucson han volcado su tiempo y sus habilidades en el festival, trabajando incansablemente para preparar deliciosos platos para que los disfrutes este fin de semana.
Cada una de ellas preparará un plato (o bebida) especial para el festival Vida / Celebrating Women, que se celebrará detrás del Depósito Histórico de Trenes en Maynards Market & Kitchen, en el centro de la ciudad, de 14.00 a 17.00 horas, el sábado 9 de marzo.
Diríjase a Vida para degustar las delicias culinarias de cada una de las chefs invitadas.
Wendy Gauthier trabajó como chef en los restaurantes locales Canyon Ranch y Flying V Bar & Grill antes de montar su propio negocio en 2001. Chef Chic, su creación, dio a Gauthier la oportunidad que esperaba: crear una experiencia personal para la gente con la comida.
Gauthier aspira a crear ese "factor sorpresa": la comida, el servicio y la experiencia deben entusiasmar y seducir.
No sólo ha conseguido lo que se proponía, sino que además ha recibido numerosos premios. Gauthier recibió el premio SASIE de ASBA al "Mejor servicio al cliente", el de "Mujer de negocios del año" de NAWBO, el de "40 menores de 40" del Tucson Newspaper y el de "Chef personal del año" de la Asociación de Chefs Personales de Estados Unidos para toda Norteamérica. Desde luego.
Este año, en Vida, presentará una panna cotta de guisantes dulces con ensalada de cangrejo, sorbete de mango dashi, tuile de cangrejo y microverdes. Pásate a saludarla (o a pedirle un autógrafo).
Desde sus humildes comienzos, la chef Janet Jones ha resurgido de sus cenizas.
Jones aprende rápido y se abrió camino desde el Burger King de la Base Aérea Davis-Monthan hasta la escuela de negocios y culinaria con el deseo de convertirse en chef ejecutiva.
Con mentores como el chef Kevin Fink (ahora chef propietario de Emmer & Rye) y el chef Justin Macy (anteriormente en Tanque Verde Ranch), ha adquirido conocimientos y habilidades que superan sus años.
Jones ocupa ahora el cargo de sous chef ejecutivo del Tanque Verde Guest Ranch y sigue empapándose de experiencias y experimentando con sabores.
El plato de Jones en Vida incluirá pepinillos fermentados y remolachas baby sobre pan de centeno casero, oscuro y rasgado, con queso de cabra quark local y salsa de nopales ahumados.
Stephanie Kingman descubrió The Parish en 2016 y desde entonces elabora cócteles creativos. Pero no empezó así.
Kingman encontró su vocación trabajando en el sector servicios. Trabajó en varios restaurantes locales antes de tropezar con una oportunidad como camarera en un restaurante italiano. Su contacto con los vinos y licores italianos profundizó sus conocimientos del oficio, consolidando los fundamentos de la elaboración de cócteles y preparando el terreno para que floreciera su creatividad.
Fue en junio de 2017 cuando las habilidades de Kingman fueron reconocidas públicamente: en The Carriage House durante el Tucson Feeds Paris Cocktail Challenge dirigido por el chef Janos Wilder, galardonado con el premio James Beard. Los camareros Kris Carr, que entonces representaba a The Parish, y Kingman compitieron contra cinco chefs locales para crear un cóctel icónico de Tucson. Su Ahumado Fresca, un raspado para adultos con licor Sotol añejo, se llevó la palma. El cóctel llegó a la sede de la UNESCO en París para representar a la ciudad de Tucson, en el menú de recepción de la Ciudad de la Gastronomía.
Kingman tiene nueve años de experiencia detrás de la barra, pero ha experimentado el mayor crecimiento como mixóloga en los últimos cuatro, elaborando cócteles. "Estoy encantada de ampliar mis conocimientos y mi fuerza detrás de la barra con un equipo tan increíble", dice cuando se le pregunta por su trabajo en The Parish.
Este fin de semana en Vida, Kingman servirá una limonada especial de fresa y rosa y una sangría temática a base de vino Sand-Reckoner con sabor a mango, menta y habernero. Acércate y bebe.
Sin una formación culinaria reglada, uno podría pensar que es difícil abrir un restaurante y ponerse un "toque blanche". Y probablemente tenga razón. Sin embargo, la chef María Mazón lo hizo.
Una vez que Mazon descubrió su amor por la cocina, nada iba a impedirle aventurarse por la senda culinaria, con formación o sin ella.
La fundadora, propietaria y chef ejecutiva de BOCA Tacos y Tequila, nacida en Tucson, comenzó su carrera trabajando en Papagayo Mexican Restaurant and Cantina, lo que la inspiró a abrir una empresa de catering y, más tarde, un restaurante.
Puedes encontrarla en el festival Vida este fin de semana, donde servirá Chicharrón de setas ecológicas con puré de guisantes al chile verde, ricotta y salsa de zanahoria al chile guajillo.
Rica Rances, subjefa de cocina, creció en Filipinas y, con una familia vinculada a la industria alimentaria, siguió naturalmente sus pasos. La hermana de Rances fue la inspiración de su carrera culinaria.
El primer paso de Rances fue abandonar Filipinas y dirigirse a Arizona. Fue en Scottsdale donde asistió al Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Después se trasladó a Tucson, donde se unió a la familia de The Parish como ayudante de chef.
Rances servirá en Vida remolachas confitadas al amanecer marinadas en ají amarillo de naranja confitada con sifón Brunost, aceite de hinojo, panceta glaseada con miel fermentada y ajo, y bruma de lavanda.
Con 21 años de experiencia en el sector culinario a sus espaldas, la pastelera ejecutiva Gina Skelton se ha puesto manos a la obra para ofrecer dulces a la ciudad de Tucson.
Cuando sus manos no están metidas de lleno en la repostería (proporcionando delicias horneadas a varios espacios para eventos, restaurantes y cafeterías del Casino del Sol), se la puede encontrar en grandes eventos exhibiendo sus intrincadas obras maestras de repostería o dirigiendo las operaciones diarias de la pastelería Sweetscape del Casino del Sol.
Skelton lleva trabajando en el Casino del Sol desde 2005, es decir, 14 años.
Empezó como ayudante de chef en Bellissimo y ascendió a jefa de cocina antes del cierre del restaurante. Tras dedicarse a la panadería y la pastelería, se convirtió rápidamente en chef de pastelería del galardonado chef Janos Wilder.
La guinda de su dulce historia es que servirá un postre especializado en Vida para que lo pruebes tú mismo. Prueba su Mousse de miel salada y queso de cabra con tarta de almendras y lavanda: podrás comerte el pastel y disfrutar de él.
Desde primero de primaria, Mary Steiger sabía lo que quería hacer de mayor: hornear.
Su pasión y determinación por superarse la llevaron a ser la primera de la clase en el Instituto Culinario de Scottsdale. Después trabajó como pastelera en un puñado de pastelerías.
Fue en un grupo empresarial donde Steiger conoció a Susan Fulton. Las dos conectaron, montaron juntas una empresa de catering y se encontraron con la petición de un cliente de una tarta sin gluten.
Steiger y Fulton aceptaron el reto, crearon la tarta y desde entonces han adoptado el estilo de vida sin gluten que encarna su negocio, Gourmet Girls Gluten Free Bakery & Bistro.
Pruebe su trabajo en Vida con gambas marinadas con tomillo y limón en un cono de gofre de queso Asiago y pimienta negra con col crujiente orgánica, papaya con infusión de champán y reducción balsámica de granada.
Una catástrofe convertida en oportunidad dio el pistoletazo de salida a la carrera culinaria de Dominique Stoller.
Cuando un cocinero de Tavolino Ristorante Italiano se desmayó, Stoller (que trabajaba en un puesto de cara al público) acudió al rescate. Desde hacerse cargo de algunos turnos de cocina a la semana hasta ayudar en la apertura de Contigo Latin Kitchen en 2010 (trabajando como chef ejecutiva), Stoller se ha labrado un camino en la industria alimentaria de Tucson.
Desde entonces, Stoller ha dirigido una empresa de catering llamada Doma's Delights y ahora es el pastelero ejecutivo y director general de HUB Ice Cream Factory, así como el chef de eventos y catering de Playground Bar & Lounge.
En Vida, Stoller tiene dos delicias con las que tentarte: Prickly Pear Jamaica pops bañados en chamoy y Tajin y Mini Arizona Blue Corn Choco Tacos rellenos de maíz azul de Arizona y helado de nido de abeja, bañados en chocolate blanco y enrollados en caramelo de nido de abeja triturado.
El amor de Nikki Thompsonpor la cocina sabrosa fue inspirado por su crianza - presenciando tortillas frescas que se hacen ante sus ojos aquí mismo, en el Viejo Pueblo.
Este amor se intensificó cuando se matriculó en el Le Cordon Bleu College of Culinary Arts de Scottsdale, Arizona, y se completó cuando ella y su marido, Matt, vislumbraron su futuro en el sector de la restauración como chefs.
Nikki y Matt dieron el salto cuando dejaron sus trabajos para abrir la empresa de catering 2 Hearts 1 Kitchen. También han tenido y regentado dos cafeterías, pero su atención se centra en el restaurante del centro, Nook, que lleva funcionando tres años y medio.
En Nook, un restaurante de nueva cocina americana con toques internacionales, Nikki y Matt utilizan ingredientes "de origen local" para crear platos "elaborados con amor".
¿Quieres probar algo fresco este fin de semana? Prueba el plato de Nikki Tucson meets Hawaiian-style Fresh Ahi Poke Shooter servido con un crujiente de loto Tajin en Vida.
Sólo quedan a la venta 200 entradas para el Festival Vida / Celebrating Women. Las entradas cuestan 25 $ por persona e incluyen degustaciones de comida y bebida y acceso a productos locales.
Todos los beneficios generados por la venta de entradas se donarán al Community Food Bank of Southern Arizona para programas de formación y apoyo a mujeres en las artes culinarias, como Caridad Community Kitchen y su programa de microcréditos en colaboración con Community Investment Corporation (CIC).
Para obtener más información, consulte nuestro artículo sobre el evento El primer festival anual "Vida / Celebrating Women" empodera, eleva y apoya a las mujeres de Tucson.
El Depósito Histórico de Trenes está situado en 400 E. Toole Ave. Más información en la página Vida / Celebrating Women Event's Page en Facebook. Para comprar entradas, visite eventbrite.com.
